Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Какие виды химических реакций происходят в сырье и пищевых продуктах при их хранении и переработке?

Купить Гарантия
Код работы: 7449
Дисциплина: Общая технология отрасли
Тип: Контрольная
Вуз:АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 4850
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

1 Какие виды химических реакций происходят в сырье и пищевых продуктах при их хранении и переработке? 3
2 Оценка качества пищевых продуктов 7
Список использованных источников 11

   
Отрывок: 1 Какие виды химических реакций происходят в сырье и пищевых продуктах при их хранении и переработке?

Количество химических реакций, которые могут протекать при хранении, переработке и приготовлении пищевых продуктов очень многообразно.
При длительном хранении пищевых продуктов, либо под воздействием высоких температур, основные компоненты продуктов питания (белки, жиры, углеводы, витамины) могут вступать в химические взаимодействие между собой или под воздействием органических кислот - разрушаться. При этом за счет уменьшения содержания сахаров, белков снижается пищевая ценность продуктов питания и увеличивается их загрязненность.


2 Оценка качества пищевых продуктов

Согласно мировым и национальным стандартам под качеством продукции понимают совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с целевым назначением. Пищевые продукты должны удовлетворять потребности человека в полноценном питании, а именно в энергии и пищевых веществах. Свойством продукции называют объективную особенность, которая проявляется при создании, эксплуатации или потреблении этой продукции. Комплекс полезных свойств и составляет качество продукции.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Вариант 89 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КГТУ
Просмотры: 6594
Тема: Пищевые продукты Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 5318
Тема: Задания (2 шт) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 6531

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »