Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины

Купить Гарантия
Код работы: 10263
Дисциплина: Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Тип: Контрольная
Вуз:Корпоративный техникум - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 8822
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Расчетно - пояснительная записка 12
1.1 Разработка ассортимента горячих жареных блюд из свинины 12
1.2 Краткая характеристика и подготовка свинины 13
1.3 Технологический процесс приготовления и оформления горячих жареных блюд из свинины 18
1.4 Санитарные требования и режим при приготовлении, оформлении и хранении блюд из мяса 22
2 Расчетно-пояснительная часть 25
2.1 Произвести расчет сырья для приготовления горячих жареных блюд из свинины согласно разработанному ассортименту и составить сводную ведомость 25
2.2 Разработка технологических карт согласно ассортименту 26
Заключение 28
Список использованных источников 29
Приложение 31
   
Отрывок: Введение

Актуальность темы работы обуславливается тем, что мясо играют важную роль в питании человека, вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. Мясо для организма человека являются источником белков животного происхождения. Продуктовый рынок России в достаточном количестве обеспечен мясным сырьем. В достаточном количестве мясными ресурсами обеспечивают крестьянские, фермерские и личные подсобные хозяйства. Значительный рост открывающихся предприятий общественного питания, которые работают на сырье, стал стимулом для увеличения производства мясных ресурсов отечественного производства.
В связи с тем, что химический состав мяса зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности, а также от предубойного состояния животного, степени обескровливания и условий хранения мяса у нас есть выбор какое мясо использовать на предприятии для приготовлении блюд высокого качества.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 4777
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 9715
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из тушеных запеченных овощей Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 2895

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »